Ингредиенты:
Сало — 400 г;
Крупная соль — 200 г;
Чеснок — 4–5 зубчиков;
Молотый красный перец — по вкусу;
Специи — по вкусу;
Свежая зелень — 50–100 г.
Покупаем на рынке кусок сала (несоленого) грамм на 400.
Делаем два разреза по всей длине куска. Глубина разреза равна длине одной фаланги пальца.
Обваливаем сало в крупной соли. Втираем ее в разрезы. Заворачиваем плотно в пергамент и оставляем на 2–3 дня при комнатной температуре.
Когда сало хорошенько просолится, промываем его от соли.
Чеснок очищаем и измельчаем вместе с промытой свежей зеленью и специями в блендере. Если его нет, можно пропустить чеснок через пресс, а зелень измельчить ножом.
Натираем сало этой смесью, заворачиваем в пергамент или пищевую пленку и отправляем на пару дней в холодильник.
Через неделю достаем, перемалываем в блендере и получаем пасту.
Намазываем на черный хлеб и предлагаем попробовать детям. В идеале — с нашим фирменным борщом.
ООО «Мел»: https://mel.fm/
